El calamar es un ingrediente marino versátil y delicioso que, cuando se cocina correctamente, puede ser una verdadera delicia culinaria. Sin embargo, su preparación puede ser un desafío, ya que la textura del calamar puede volverse gomosa si no se cocina adecuadamente. En este artículo, aprenderás cómo sancochar calamar para que quede blando, asegurando que cada bocado sea tierno y sabroso.

¿Por Qué Sancochar Calamar?

Sancochar es una técnica de cocción que implica hervir un alimento durante un tiempo breve para ablandarlo sin perder su sabor natural. En el caso del calamar, este método es ideal para mantener su suavidad y realzar su delicado sabor. Además, sancochar es una forma rápida de preparar calamar, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas rápidas y saludables.

Pasos para Sancochar Calamar

Para asegurarte de que tu calamar quede blando y delicioso, sigue estos simples pasos:

  1. Selecciona el Calamar: Opta por calamares frescos y de tamaño mediano. Los calamares más pequeños tienden a ser más tiernos.
  2. Limpia el Calamar: Retira la piel, las vísceras y el cartílago interno. Lava bien el calamar bajo agua fría.
  3. Corta el Calamar: Corta el cuerpo del calamar en anillos o tiras, según prefieras. Puedes dejar los tentáculos enteros.
  4. Prepara el Agua: Llena una olla con agua y añade una pizca de sal. También puedes agregar hierbas aromáticas o una hoja de laurel para darle más sabor.
  5. Hierve el Agua: Lleva el agua a ebullición.
  6. Sancocha el Calamar: Una vez que el agua esté hirviendo, añade el calamar y cocina durante 1 a 2 minutos. Es importante no exceder este tiempo para evitar que se vuelva gomoso.
  7. Enfría Rápidamente: Escurre el calamar y sumérgelo en un bol con agua fría y hielo para detener la cocción. Esto ayudará a mantener su textura tierna.

Usos del Calamar Sancochado

El calamar sancochado es increíblemente versátil. Puedes usarlo en un ceviche de calamar, un ceviche mixto o simplemente como aperitivo acompañado de una salsa de tu elección. Su sabor neutro y su textura blanda permiten que se combine bien con una variedad de ingredientes y salsas.

Con estos consejos y pasos, podrás disfrutar de un calamar perfectamente sancochado en tus próximas comidas. Experimenta con diferentes recetas y descubre cómo esta técnica simple puede transformar tu experiencia culinaria diaria.

icono actualización
Última actualización: 18 de Septiembre, 2025