Ceviche Ecuatoriano de Pescado con Limón y Cebolla Morada: Receta Tradicional Costeña

El ceviche ecuatoriano de pescado es un plato emblema de la Costa, refrescante y lleno de sabor. A diferencia de otros ceviches latinoamericanos, en Ecuador se sirve jugoso, con el pescado "cocido" en limón y acompañado de cebolla encurtida, tomate y cilantro. Se disfruta frío, ideal para un almuerzo ligero, una entrada veraniega o incluso como remedio casero para la resaca.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina, dorado o tilapia), en cubos pequeños
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cebolla roja grande, cortada en pluma fina
• 2 tomates maduros, pelados y picados en cubos
• ½ taza de cilantro fresco picado
• ½ taza de pimiento verde picado finamente (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Chifles, canguil o tostado, para acompañar

Preparación paso a paso

1. Marinar el pescado: Coloca los cubos de pescado en un bol de vidrio o acero inoxidable. Cubre con el jugo de limón, asegurándote de que el pescado quede completamente sumergido. Refrigera durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado esté blanco y opaco.
2. Encurtir la cebolla: Mientras se marina el pescado, coloca la cebolla en un bol con agua fría y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos para suavizar su sabor. Luego escúrrela bien.
3. Mezclar los ingredientes: Una vez listo el pescado, escúrrelo ligeramente (reserva un poco del jugo). Agrega la cebolla escurrida, el tomate, el cilantro y, si deseas, el pimiento verde. Mezcla con cuidado.
4. Dar el toque final: Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si deseas un ceviche más jugoso, agrega un poco del jugo de limón reservado. Mezcla suavemente y deja reposar en refrigeración por 15 a 20 minutos antes de servir.
5. Servir: Sirve el ceviche bien frío en platos hondos o vasos grandes. Acompaña con chifles, canguil o tostado según tu gusto.

Tips para un ceviche perfecto

• Usa pescado muy fresco, de carne firme y sin olor fuerte.
• No lo dejes marinar demasiado para evitar que la textura se vuelva gomosa.
• Puedes agregar un toque de ají criollo ecuatoriano si te gusta picante.

Valor nutricional y beneficios

Este ceviche es una opción baja en calorías y rica en proteínas magras. El limón aporta vitamina C, mientras que el tomate y el cilantro ofrecen antioxidantes y frescura. Una combinación perfecta para cuidar la salud sin sacrificar sabor.

En resumen, el ceviche ecuatoriano de pescado no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una opción saludable y nutritiva. Anímate a prepararlo y disfruta de un plato que une la tradición y el sabor de la costa ecuatoriana en cada bocado.

Datos de la receta