Chicharrón de Mariscos
El chicharrón de mariscos es una de las entradas más representativas de la cocina peruana, y en la costa se suele consumir con mayor asiduidad debido a la gran cantidad de productos marinos. Es una receta sumamente fácil de preparar, aunque tiene su secretito para lograr esa corteza crocante tan característica.
Cómo preparar chicharrón de mariscos
Para preparar un rico chicharrón de mariscos solo debes comprar los mariscos de tu preferencia y sazonarlos con sal, pimienta, comino y salsa de sillao. Y para la corteza super crocante solo necesitarás harina de maíz o chuño.
Después de enharinar cada trozo de marisco, resta freírlos en abundante aceite. Con realizar estos sencillos pasos podrás degustar de un delicioso chicharrón de marisco hecho en casa.
Receta del chicharrón de mariscos
Prepara esta estupenda receta de chicharrón de mariscos que hoy traemos para ti y comparte con tus seres querido en cualquier reunión especial o casual que tengas. Todos quedarán encantados con esta rica y crocante entrada. Mira el paso a paso.
Cocina: Peruana
Raciones: 6 personas
Calorías: 370 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Total: 35 min
Ingredientes
- 1 kilo de mariscos: calamares, pulpo, langostinos, camarones, conchas de abanico, entre otros.
- 1 taza de chuño (papas deshidratadas) o harina convencional
- ½ taza de sillao (salsa de soya)
- Aceite vegetal c/n
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
Acompañamiento
- Cebollita china para decorar
- Hojas de lechuga
- Limón
- Mayonesa preparada
- Yucas fritas
Preparación
- Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los mariscos. Córtalos en pedazos medianos.
- Prepara un adobo para los mariscos con sal, pimienta, comino y salsa de sillao. Deja macerar por unos minutos.
- Dispón el harina o chuño en una taza.
- Enharina cada trozo de marisco y retira el exceso.
- Cocínalos al vapor sobre una vaporera por 5 minutos. Con este paso te asegurarás de que queden cocidos a la perfección.
- Pon a calentar un sartén con suficiente aceite. Cuando esté caliente fríe los mariscos hasta que se doren.
- Retira y colócalos sobre papel absorbente.
- Sirve en una bandeja sobre hojas de lechuga y decora con cebollita china picadita. Puedes acompañarlos con yuca frita, rodajas de limón, mayonesa y ají.
Tips o secretos para preparar chicharrón de mariscos
- Es sumamente importante utilizar mariscos frescos.
- Para que los chicharrones de mariscos queden mas crocantes puedes mezclar la harina con un poquito de cerveza. Debe quedar una mezcla densa. Pasa cada trozo y mételos al aceite bien caliente.
- Usa aceite de buena calidad para que el sabor no cambie.
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