El chupe de camarones es un plato típico del Perú, exactamente de la ciudad de Arequipa y es tan popular que se sirve en todas las picanterías de la ciudad; aunque también se prepara en el resto del país. Se caracteriza por ser una sopa espesa y picante que lleva como ingrediente principal el camarón de río. Es una excelente opción para servir como plato de entrada a la hora del almuerzo y porque no, para la cena.

Receta de chupe de camarones

Prepara esta rica receta que hoy traemos para ti y sal un poco de tu rutina alimenticia. No tenemos ninguna duda de que las personas con las que decidas compartir esta sustanciosa sopa quedarán encantadas. Ahora sí, vamos por la preparación.

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones de río
  • ¼ taza de arroz
  • ½ kilo de papa amarilla
  • 1 taza de arvejas
  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 2 litros de caldo de camarones (hecho con las conchas y restos de los camarones y un poco de sal)
  • 1 lata de leche evaporada
  • ¼ kilo de queso fresco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano y perejil picado al gusto

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer el limpiar muy bien los camarones. Durante el proceso, quita la concha, el intestino que se encuentra en el lomo y reserva el coral, el cual es el líquido que sale al presionar la parte de atrás de la cabeza.
  2. Pon a calentar una olla con un chorrito de aceite y agrega el ajo, la cebolla y el ají panca. Dora todo muy bien hasta que la cebolla se ponga transparente.
  3. Añade una pizca de sal y pimienta.
  4. Seguidamente agrega el coral previamente colado y diluido en un poquito de agua. Revuelve y agrega el caldo de camarones o, en su defecto, agua.
  5. Cuando la preparación empiece a hervir, agrega el choclo cortado en rodajas, las arvejas y el arroz. A mitad de cocción del choclo y las arvejas, agrega las papas y deja cocinar por 10 minutos.
  6. Agrega los camarones y deja cocinar por 2 minutos. Luego agrega el queso fresco picado en pequeños trocitos, los huevos batidos y el orégano. Revuelve.
  7. Cuando los huevos se cocinen vierte la leche evaporada. Remueve suavemente y apaga el fuego.
  8. Sirve y decora con perejil picadito.

Tips o secretos del chupe de camarones

  • Si lo deseas puedes agregar trocitos de pescado blanco.
  • También puedes adicionar trocitos de zapallo justo después que el choclo esté cocido.
  • En caso de no querer preparar el caldo, puedes sustituirlo por caldo envasado o utilizar caldo de pollo.