Conchitas a la Parmesana
Las conchitas a la parmesana o ostiones a la parmesana son un plato típico peruano consumido con asiduidad en las costas. El nombre de la preparación lo dice todo, su estupendo sabor se debe a la mezcla de la conchita con queso parmesano gratinado y unas gotitas de limón. Forma parte de los entremeses más sabrosos de nuestro país, te aseguramos que una vez pruebes una no podrás parar.
Contenidos
Receta de las conchitas a la parmesana
Prepara este delicioso platillo hecho a base de conchas de abanico tan sencillo y rápido de hacer. Estamos completamente seguros que agasajarás a toda tu familia y amigos durante cualquier reunión. Ahora sí, manos a las conchas.
Cocina: Peruana
Raciones: 10 personas
Calorías: 320 kcal
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Total: 15 min
Ingredientes
- 30 conchas de abanico frescas
- 250 gramos de queso parmesano rallado
- 250 gramos de mantequilla
- 1 frasco de salsa inglesa
- Jugo de 5 limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lo primero que debes hacer es poner a calentar el horno a 250ºC y, en caso de tener la función de gratinado debes activarla.
- Seguidamente, limpia muy bien las conchas. Quítales su caparazón y déjalas adheridas a uno de los lados. Sécalas.
- Coloca las conchas en una fuente para horno y sazónalas una por una con sal y pimienta al gusto.
- Corta pedacitos de mantequilla y coloca cada cubito encima de cada concha.
- Agrega unas gotitas de salsa inglesa y unas 5 gotas de limón.
- Luego cubre cada conchita con un poquito de queso parmesano.
- Por último, lleva la fuente al horno y deja cocinar hasta que el queso se haya gratinado y tenga un aspecto de costra dorada. Esto sucede en aproximadamente 5 minutos.
- Retira del horno y déjalas enfriar por unos minutitos antes se servir. Acompaña con rodajas de limón por si la persona quiere agregar otras gotitas.
Tips o secretos de las conchitas a la parmesana
- La principal recomendación es utilizar conchas de abanico súper frescas. Todas deben estar cerradas.
- La concha de abanico tiene dos partes que se pueden comer, la parte central de color blanco y el coral de color naranja, este último tiene un sabor fuerte, razón por la cual algunas personas prefieren quitárselo.
- Asegúrate de usar mantequilla y queso parmesano de excelente calidad, esto garantizará que tengan un estupendo sabor.
- Trata en lo posible que las conchas tengan el mismo tamaño para que su cocción sea uniforme, de no seguir esta indicación las más pequeñas quedarán pegajosas y duras.
- También puedes colocar un trocito de ají limo alrededor de la conchita si deseas que estén un poquito picantitas.
- Las conchitas a la parmesana también se pueden preparar en la parrilla.
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Interesante y muy Ilustrativo. Me remontó a mi Lima, GRACIAS.