El ceviche de bonito es uno de los ceviches más populares que se preparan en el Perú. Este hecho se debe a su precio económico, pues un kilo de este pescado no pasa de los 8 soles. Además de su bajo precio tiene el aliciente de ser un pescado beneficioso para la salud. A continuación un poco de información sobre sus propiedades y luego la receta.

Beneficios de consumir bonito

El bonito es un pescado perteneciente a la "familia" de los pescados azules, es por eso que posee un alto contenido de grasa. Además de su alto valor proteico, se calcula que contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne.

La grasa del bonito contiene Omega 3 que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además contribuye a que la sangre sea más fluida, por lo que su consumo reduce considerablemente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y la formación de coágulos.

En cuanto a vitaminas y minerales el bonito también presenta un respetable valor nutricional. Contiene vitaminas del complejo B, tales como vitamina B2, B3, B9 y B12 que ayudan a un correcto desarrollo del sistema nervioso y en la producción de glóbulos rojos.

Entre los minerales que aporta tenemos el potasio, fósforo, hierro, magnesio y yodo. Todos estos nutrientes son de vital importancia para el desarrollo de niños y jóvenes. Por lo que consumo está más que recomendado.

Receta de ceviche de bonito

El ceviche de bonito es muy sencillo y rápido de preparar, los tiempos de preparación indicados consideran que ya tenemos tostada la chancha y cocidos los camotes y el choclo.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pescado bonito fresco
  • 14 limones medianos
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 1 ají limo fresco (sin arrugas)
  • 1 pizca de ajinomoto (opcional)
  • 2 ramitas de culantro
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Para acompañar

  • 2 camotes sancochados
  • 2 choclos grandes cocidos
  • 1 taza de cancha serrana
  • 4 hojas de lechuga

Preparación

  1. Como primer paso lava el pescado bonito, si lo has comprado entero filetéalo y quítale la piel. Luego procede a cortarlo en dados gruesos, colócalo en un bol y ponle salal gusto y el ajo, déjalo reposar de 10 a 15 minutos.
  2. Si eres de los que no se hace rollos con el Ajinomoto, agrega una pizca y remueve muy bien. Es un mito urbano eso de que es dañino para la salud. En este paso también agrega pimienta al gusto.
  3. Mientras tanto procede a picar el culantro y el apio finamente. Agrega estos dos ingredientes al pescado y remueve.
  4. Si es que te gusta el ceviche muy picante corta el ají limo en cuadritos minúsculos con todo y semillas y agrégalo al pescado, remueve. Si quieres controlar el nivel del picante, agrégalo de a pocos al final y ve probando.
  5. Ahora pela y corta las cebollas a la pluma. Luego agrégale sal, apriétala un poco con los dedos para que suelten el sabor fuerte. Agrega un poco de agua hervida fría y deja reposar unos minutos.
  6. Como siguiente paso parte los limones en mitades y procede a extraer el jugo en un vaso. Luego agrega el jugo de limón al bol, remueve por un minuto.
  7. Escurre la cebolla y agrégala a la preparación y mézclala con el resto de la preparación. Para concluir verifica que el nivel de sal esté según tu gusto, da una removida final y sirve inmediatamente.

Tips para preparar ceviche de bonito

  • Después de salpimentar el pescado puedes ponerlo a reposar en el refrigerador para obtener una ceviche más refrescante. Adquiere un pescado fresco para que el resultado de tu preparación sea óptimo y disfrutes de su consumo.
  • El ceviche de bonito se sirve poniendo una hoja de lechuga como base del plato y poniendo el ceviche al centro. Nos servimos de una cuchara grande para adicionar el jugo del ceviche a nuestro gusto.
  • Se acompaña poniendo a los costados choclo desgranado, camote sancochado y cancha serrana tostada. Para adornar y dar color puedes cortar ají limo en aros y ponerlo en la parte superior.