Ceviche con Leche de Tigre: Sabor Peruano Auténtico

El ceviche peruano es uno de los platos más representativos de la gastronomía latinoamericana. En esta receta, te mostraré paso a paso cómo preparar ceviche con leche de tigre, una combinación perfecta de pescado fresco marinado con limón, ají y especias. La leche de tigre no solo intensifica los sabores, sino que también aporta una textura cremosa y refrescante. Este platillo es ideal para días calurosos o como una entrada elegante para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco (corvina o mero)
• 1 cebolla roja cortada en juliana fina
• 8 limones (jugo)
• 1 ají limo picado (sin semillas)
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 dado de kion (jengibre)
• Culantro fresco (un puñado)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 camote (cocido)
• Maíz cancha o choclo (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el pescado: Corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm y colócalo en un bol. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Leche de tigre: En una licuadora, mezcla el caldo de pescado, el jugo de 4 limones, los ajos, el apio, el kion, unas hojas de culantro, sal y pimienta. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Marinar el pescado: Agrega el jugo de los limones restantes sobre los cubos de pescado y deja reposar 10 minutos. Luego añade la cebolla y el ají limo.
4. ​Incorporar la leche de tigre: Cuela la mezcla licuada y luego viértela sobre el pescado. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Deja reposar 5 minutos más.
   
5. Servir: Acompaña el ceviche con camote sancochado y maíz cancha o choclo, y decora con hojas de culantro fresco y/o ají limo en tiritas.

Tips para un Ceviche Perfecto

• Usa pescado fresco: El sabor del ceviche depende mucho de la calidad del pescado.
• No marines demasiado tiempo: El pescado debe quedar firme pero no “cocido” en exceso por el limón.
• Prueba variaciones: Puedes añadir mariscos como camarones o pulpo para darle más complejidad al plato.

El ceviche con leche de tigre es una delicia que refleja la riqueza culinaria de Perú. La combinación de ácidos, picantes y cremosidad hace que este plato sea irresistible. Sirve bien frío y disfruta de un bocado auténtico lleno de sabor. ¡Perfecto para compartir con amigos o como una entrada gourmet!