plato de ceviche de pato con arroz

Ceviche de Pato: Receta Peruana Tradicional y Deliciosa

Icon cuchillo Cocina
Peruana
Icon plato Raciones
6
Icon fuego Calorias
400 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
1h 5min

El ceviche de pato es una alternativa única y deliciosa al clásico ceviche de pescado. Para los que no saben y al igual que el ceviche de pollo, esta receta lo único que tiene en común con el tradicional ceviche de pescado es su ligero sabor ácido. Con sabores intensos y un toque de ajíes peruanos, este plato es ideal para ocasiones especiales. En esta receta, aprenderás a preparar un ceviche de pato lleno de sabor, acompañado de yuca sancochada, que aportará una textura perfecta a cada bocado.

Ingredientes

  • 6 presas de pato
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • Jugo de 5 naranjas agrias
  • 2 ajíes arnaucho o ají limo picado
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 3 cucharadas de ají mirasol
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cebollas moradas cortadas en pluma
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 kilo de yuca sancochada para acompañar

Pasos para la preparación

  1. Condimentar el pato: Comienza sazonando las presas de pato con sal, pimienta y un toque de comino. Esto ayudará a realzar los sabores del plato desde el principio.
  2. Preparar el marinado: En un tazón grande, mezcla una cucharada de ajo molido, el jugo de naranja agria, el ají arnaucho o limo picado, y la mitad del ají amarillo y ají mirasol. Coloca las presas de pato en esta mezcla, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas para que absorban los sabores.
  3. Dorar el pato: Pasado el tiempo de maceración, retira las presas del líquido, reservando el jugo. En una sartén caliente, añade el aceite vegetal y dora las presas de pato por ambos lados hasta que estén bien selladas y doradas. Retíralas y resérvalas en un plato.
  4. Sofreír los ajíes: En la misma sartén con el aceite que quedó del dorado del pato, añade el resto del ajo molido, el ají amarillo y el ají mirasol. Sofríe a fuego medio hasta que los ajíes liberen su aroma y se integren bien con el ajo.
  5. Cocinar el pato: Vuelve a colocar las presas de pato doradas en la sartén. Añade el líquido de la maceración que habías reservado. Tapa la sartén y cocina a fuego lento por unos 30 minutos, asegurándote de que no se seque ni se queme. Si es necesario, añade un poco de agua, pero lo ideal es que el pato se cocine con su propio jugo.
  6. Agregar la cebolla: Pasados los 30 minutos, incorpora las cebollas moradas cortadas en pluma, mezclando bien para que se distribuyan por toda la sartén. Verifica la sazón, añadiendo más sal si es necesario. Tapa la sartén nuevamente y deja cocinar por 15 minutos más para que la cebolla se integre con el resto de los ingredientes.
  7. Reposo antes de servir: Una vez terminado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar el ceviche tapado durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten antes de servirlo. Acompaña con yuca sancochada para un plato completo y delicioso.

Tips y trucos

  • Yuca bien cocida: Asegúrate de que la yuca esté bien sancochada y suave para que contraste con la textura del pato.
  • Más sabor: Si prefieres un toque más cítrico, puedes añadir jugo de limón o lima junto con el jugo de naranja agria.
  • Cuidado con el picante: Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante. Los ajíes arnaucho y limo pueden ser bastante fuertes.

El ceviche de pato es un plato lleno de sabor y personalidad, ideal para sorprender a tus invitados con una propuesta diferente y deliciosa. Este platillo combina lo mejor de los ajíes peruanos y la suavidad del pato, logrando un equilibrio perfecto entre frescura y potencia. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de esta explosión de sabores!

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Autor imagen

Franc Navarro (Autor)

Nacido en el norte del Perú (Piura), mi contacto con el ceviche fue a muy temprana edad. Desde entonces no he parado de comerlo y experimentar con él. Este sitio lo creé para compartir sus recetas y rendir homenaje a nuestro plato bandera, Patrimonio Cultural de la Humanidad hoy en día.


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